根菜類は繊維質も豊富で、身体が芯から温まると聞きます。イモ類は欠かさず提供するよう心がけています。
これは、百合根の長芋あんかけグラタンです。
百合根をバラバラにして、硬めに茹でて器に入れ、茹でて切ったほうれん草をのせて生クリームとコンソメスープを半々に入れて、塩コショウで味を整えます。その上に長芋をすって流し入れ、あとはチーズをのっけてトースターで焼きます。長芋は半生でもいいので、焼き方はお好みで
長芋は色々な料理に登場して活躍してくれています。クーラコモンズの、いえ、今西佳代子の頼もしい味方なんであります。
お豆さんはビタミン、ミネラル、たんぱく質が豊富で、健康と美容には欠かせず、しかもスープ、シチュー、グラタンに入れて食べやすい万能食品ですね。高齢者さんも成長期の子供も不摂生をする?!大人にも有り難い食品として、ここでは大活躍しています。
今回は色んな豆と野菜たちのサラダを先日、ご紹介したパワーアップオイルを脇役にして作りました。
作り方は簡単です。今は半生の色んな豆が売っているので便利ですね。オリーブオイルで硬いものから炒めます。味付けはシンプルに塩・こしょうとレモンです。お野菜はお好みですが、最後にプチトマトを入れるときれいですし、「ラタトゥイユ風サラダ」てなカタカナ名前になり、お洒落ぇ～になるんじゃない？なんて、ひとり喜んでいる今西佳代子です。
季節のお花を使って貴方の感性で、生花のアレンジメントを愉しんでください。
愉しむ心さえあれば、技術は一切不要です。
やさしい花に接することが、きっと貴方を癒してくれます。
お友達をお誘いの上ぜひご参加ください。
なお、準備の都合上、４月２７日までにお申し込みください。
今西佳代子です。
クーラコモンズでは、カルチャー倶楽部もあります。ﾃﾞｺﾊﾟｰｼﾞｭ、初心者のための麻雀教室と４月からフラワーアレンジメント、川柳教室（選者は最近、博士号を取得された講談師・四代目旭堂南陵氏）が始まります。
ﾃﾞｺﾊﾟｰｼﾞｭと川柳教室は、ランチも召し上がっていただきます。いろんな鳥がやってくる庭に面してある食堂です。
昨日はﾃﾞｺﾊﾟｰｼﾞｭ教室のあと、桜尽くしのﾒﾆｭｰでした。
食前酒に甘酒に桜の花びらのせ・鶏肉のレモンとカラフルピーマン花畑炒め・鯛の桜飯蒸し（写真がこれです）・根菜たちのサラダ（薄切り蓮根をゆで、梅酢につけて桜色にしました）・堅豆腐田楽（ふきのとうの味噌のせ）・青のりごはんでした。
来月は筍尽くしかもしれません…
毎日、季節や日本の伝統文化を感じてごはんを作らせて頂けることに感謝しております。
にんにくは生で食べると返って身体に負担がかかると聞きます。なので、隠し味としてにんにく・生姜をミジンに切って、オリーブオイルでじっくり炒めて、乾燥オレガノ･タイム・ローズマリーを入れてストックしています。
餃子･シュウマイ・スープ・サラダ・洋風炊き込みご飯などなど、ひそかに大活躍しています。
「知らないうちにパワーアップ！」とうふふ…な今西佳代子です。
利用者さまのご親戚（九州の有明在住）から新鮮で薫り高い青のりが送られてきました。それをそのまま譲り受けて、青のりのおはぎ、青のり入りの鶏団子のつくね、青のりたっぷりの山芋のお焼き･･･と、作らせていただきました。そして、今日は青のり入りご飯です。
うるち米二合･もち米一合に塩・酒で炊いて、炊き上がったらあらかじめ香ばしく炒っておいた青のりをお好みで混ぜ込みます
いい香りのする、早春を感じる美味しいご飯！・・・となったはず？
今西佳代子でした
クーラコモンズでヘルパーをしている近藤です。
ご利用者さまの朝の検温の度に金さんを連想します。