根菜類は繊維質も豊富で、身体が芯から温まると聞きます。イモ類は欠かさず提供するよう心がけています。

これは、百合根の長芋あんかけグラタンです。

百合根をバラバラにして、硬めに茹でて器に入れ、茹でて切ったほうれん草をのせて生クリームとコンソメスープを半々に入れて、塩コショウで味を整えます。その上に長芋をすって流し入れ、あとはチーズをのっけてトースターで焼きます。長芋は半生でもいいので、焼き方はお好みで

長芋は色々な料理に登場して活躍してくれています。クーラコモンズの、いえ、今西佳代子の頼もしい味方なんであります。