お豆さんはビタミン、ミネラル、たんぱく質が豊富で、健康と美容には欠かせず、しかもスープ、シチュー、グラタンに入れて食べやすい万能食品ですね。高齢者さんも成長期の子供も不摂生をする?!大人にも有り難い食品として、ここでは大活躍しています。

今回は色んな豆と野菜たちのサラダを先日、ご紹介したパワーアップオイルを脇役にして作りました。

作り方は簡単です。今は半生の色んな豆が売っているので便利ですね。オリーブオイルで硬いものから炒めます。味付けはシンプルに塩・こしょうとレモンです。お野菜はお好みですが、最後にプチトマトを入れるときれいですし、「ラタトゥイユ風サラダ」てなカタカナ名前になり、お洒落ぇ～になるんじゃない？なんて、ひとり喜んでいる今西佳代子です。

利用者さまのご親戚（九州の有明在住）から新鮮で薫り高い青のりが送られてきました。それをそのまま譲り受けて、青のりのおはぎ、青のり入りの鶏団子のつくね、青のりたっぷりの山芋のお焼き･･･と、作らせていただきました。そして、今日は青のり入りご飯です。

うるち米二合･もち米一合に塩・酒で炊いて、炊き上がったらあらかじめ香ばしく炒っておいた青のりをお好みで混ぜ込みます

いい香りのする、早春を感じる美味しいご飯！・・・となったはず？

今西佳代子でした