お豆さんはビタミン、ミネラル、たんぱく質が豊富で、健康と美容には欠かせず、しかもスープ、シチュー、グラタンに入れて食べやすい万能食品ですね。高齢者さんも成長期の子供も不摂生をする?!大人にも有り難い食品として、ここでは大活躍しています。

今回は色んな豆と野菜たちのサラダを先日、ご紹介したパワーアップオイルを脇役にして作りました。

作り方は簡単です。今は半生の色んな豆が売っているので便利ですね。オリーブオイルで硬いものから炒めます。味付けはシンプルに塩・こしょうとレモンです。お野菜はお好みですが、最後にプチトマトを入れるときれいですし、「ラタトゥイユ風サラダ」てなカタカナ名前になり、お洒落ぇ～になるんじゃない？なんて、ひとり喜んでいる今西佳代子です。